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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

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“每个夏天都少不了扎啤、烧烤、小龙虾😍，馋馋馋！总有人能想到你心里，哪怕他们的私心是让我做给他们吃，今天表姐拿来有五斤小龙虾，说是从湖里捞出来的，话说现在还不是龙虾肥美的时候，不过有的吃就不错了，现在开始动手做啦”

食材明细

主料

小龙虾 5斤

辅料

蒜一头
姜一块
麻椒 30g
辣椒 30g
盐 20g
白糖 20g
火锅底料 50g
啤酒 500ml
生抽 15ml
老抽 15ml

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
多放水冲洗几遍，量大多没有挨个用刷子刷，只是用漏勺来回搓洗，现在虾还小一点，不适合虾尾抽筋，那样的话做出来的虾肉散
2
捞出控干水分
3
姜，蒜切片
4
备净锅
5
倒油，因为今天虾多，所以油多一点
6
先炒姜
7
放入麻椒20克
8
辣椒20克
9
加蒜煸炒一下
10
加入火锅底料
11
倒入虾，看到活虾被炒红感觉自己很残忍……
12
炒到变色，全部裹上辣油
13
倒入一罐啤酒，啤酒的作用去腥，而且有酒花的香气
14
因为虾多，又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟，途中多翻几次，让龙虾均匀入味
15
关火后又在锅里闷了一小时左右，为了就是更入味，着急吃的朋友可以省略这一步骤，不过盐的用量就再大一些

小窍门

啤酒就加一罐，多了就不太好吃了，有点苦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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