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鸡蛋吐司

鸡蛋吐司的做法

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“不加一滴牛奶和水的鸡蛋吐司，爆发力极强，面包进烤箱仅3分钟的时间，爆发力直冲烤箱上顶，如果烤箱小的话肯定碰到发热管。因为用纯鸡蛋做液体爆发力强，所以面粉中300克减至250克，酵母也减至2.5克，总之在烤制过程面包的猛长力度真是激动人心呀^_^”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
鸡蛋 3个
砂糖 35克
酵母 2.5克
黄油 22克

辅料

奶粉 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鸡蛋吐司的做法步骤

1
以3个鸡蛋为液体，磕入面包机。
2
再将所有材料除黄油外入面包机，启动和面程序至结束。
3
程序结束后，加入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。（共和面2次）
4
面团做基础发酵至2.5倍大。
5
取出发酵好的面团揉扁排气，分成3份，盖紧松弛15分钟。
6
15分钟后取一份面团擀开。
7
两边对折擀开成牛舌状。
8
朝一端卷起。
9
将3个面团造型完毕后，放入450克吐司模里，送入烤箱启动发酵铛，底部放盘温水，将面胚做第二次发酵至模具的9分满。
10
取出二发好的面胚，（本人加倍做了两份）预热好烤箱180度。
11
将面胚送入烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟即可出炉，马上脱模。
12
成品。
13
剥开拉丝效果很好。

小窍门

面包烤至上色，记得加盖锡纸，以免颜色过深。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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