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家常版糖油粑粑

家常版糖油粑粑的做法

7张图片

“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。”

食材明细

主料

糯米粉 150g

辅料

水 130g
红糖 25g
色拉油 40g

甜味口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

糖油粑粑的做法步骤

1
糯米粉放入大碗中
2
糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3
搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4
将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
5
平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
6
小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
7
小碗中放入红糖
8
加入40g热水，搅拌至红糖融化
9
将红糖水倒入锅中
10
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

小窍门

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎，注意火候。

来自美食天下飘零星的作品

使用的厨具：平底锅

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