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咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法

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“昏暗的午后，乌云密布，零星小雨……细味品尝着浓浓咖啡味的戚风蛋糕……喝着配搭的咖啡星冰乐（食谱已上传）……手机播放着动人的旋律，享受着悠闲的下午时光，下午好！（配方是8寸圆模的，我做了2个6寸中空模具）”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
咖啡粉 10g
热水 10g
咖啡力娇酒 10g
纯牛奶 45g
低筋面粉 90g
玉米油 45g
细砂糖 90g

辅料

柠檬汁 几滴（可放可不放）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1
我用的咖啡粉和咖啡力娇酒
2
将咖啡粉，热水和力娇酒混合均匀
3
玉米油与纯牛奶混合均匀（我做的后蛋法戚风）
4
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
5
加入蛋黄，并混合均匀
6
细砂糖分3次加入蛋清打发，打发至出现双小尖勾，即干性状态
7
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
8
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
9
加入咖啡混合物
10
搅拌（本来想做斑马纹路的，一不小心就搅拌比较均匀了，最后成品纹路不够清晰）如果想纹路清晰，就搅拌几下可以了！
11
倒入2个6寸中空模具里，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
12
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最底层，150烤50分钟
13
出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
14
简单又不失味蕾的咖啡戚风蛋糕！
15
成品美美哒……
16
单吃或加点奶油一同吃，也是很赞哦！
17
下午茶，来一块！要么？

来自美食天下糖糖0284 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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