“在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。”

主料

• 紫茄子 4根
• 红椒 1个

辅料

• 葱 1颗
• 盐 3g
• 味极鲜 4匙
• 醋 3匙
• 味精 适量
• 白糖 1匙
• 辣椒油 1匙
• 花椒油 1匙
• 大蒜 2瓣
• 生姜 适量
• 猪油 适量