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樱桃派

樱桃派的做法

3张图片

“今年的车厘子似乎比以往便宜，每天都往家里买，似乎有点吃伤了，于是把车厘子做成派馅，味道比直接吃更美味。”

食材明细

主料

馅料适量
车厘子 450克
水 120+30克
糖 60克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 5克

辅料

派皮适量
低筋面粉 200克
黄油 80克
蛋黄 1个
水 60克
盐 1克
糖粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

樱桃派的做法步骤

1
新鲜车厘子洗净后去核，分成两半。
2
倒入60克糖、120克水、5克柠檬汁，拌匀后浸泡20分钟。
3
倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
4
玉米淀粉和30克水混合后，倒入车厘子水中.
5
边煮边搅，煮到浓稠状态关火，煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里，拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
6
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
7
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
8
倒入蛋黄液，揉成面团。
9
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
10
在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11
将派皮压在派盘上，用压模压紧派皮。
12
用擀面杖把多余的派皮压掉。
13
用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
14
在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。
15
烤箱预热200度，烤15分钟。
16
把车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
17
放入烤箱180度再烤8-10分钟。
18
这么美味，流口水了吗？
19
好好享受美味吧

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使用的厨具：电烤箱

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