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土豆凉拌

土豆凉拌的做法

3张图片

“土豆口感爽脆的又带着微微酸辣，入口有各种调料的香气，特别醒胃。”

食材明细

主料

土豆 2个
香菜 1把
小米辣 1只
蒜适量

辅料

白醋小许
葱适量
蚝油适量
辣椒油 适量
盐小许
白芝麻 适量

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌土豆的做法步骤

1
准备材料开动啰！
2
土豆洗净去皮后
3
用刨刀给削成薄片
4
用清水泡一会洗去淀粉，口感更脆哦
5
起锅烧水，同步就可以开始处理食材了，水开后，放入土豆片、小量盐。等水再次煮开，30秒即可关火捞出土豆片
6
把捞出的土豆片放入冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈）
7
起锅，放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香
8
土豆片捞出沥干水加入小米椒，葱，香菜，白醋搅拌均匀
9
将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦！

小窍门

1.切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。
2.将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
3.调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了

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使用的厨具：炒锅

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