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双“莓”蛋糕

双“莓”蛋糕的做法

1张图片

“自创蛋糕，用了酸奶、蓝莓和杨梅酱做蛋糕体，中间又夹了肉松，就变成口感丰富的双“莓”肉松蛋糕了”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
杨梅酱 50g
植物油 30g
酸奶 40g
白砂糖 35g（蛋白）
蓝莓适量

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

双莓蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋清分开。蛋黄、酸奶与植物油混合搅打至充分乳化
2
准备好的杨梅酱
3
放入杨梅酱搅匀
4
筛入低筋面粉
5
不规则手法搅成蛋糕糊
6
蛋清中加入几滴柠檬汁
7
分三次加入白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，能拉出直立的小尖角
8
取三分之一蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9
倒回到剩余的蛋白霜中
10
翻拌均匀的蛋糕糊
11
倒到烤盘中，用刮刀刮平表面，摔打几下震出大气泡
12
放上洗净沥干水的蓝莓
13
放到预热好的烤箱中，中层，上下火125度，40分钟
14
烤好的蛋糕（中途盖了锡纸，所以上色不是很重）
15
切块，抹上一层沙拉酱，放上肉松
16
再取一块放上，哈哈，变成口感丰富的双“莓”肉松蛋糕

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

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