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详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼

美妞膳坊

1张图片

“老婆饼里有老婆？别较真，好这口做起来！奶黄馅料爱吃的举手🙋”

食材明细

奶黄馅

面粉 150克
糖 10克
植物油 75克
牛奶 50克
鸡蛋 2个

水油皮

面粉 130克
水 65克
糖 10克
植物油 28克

油酥皮

面粉 150克
植物油 75克

配料

黑芝麻 适量（白芝麻）
蛋黄 1个

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

详细版奶黄老婆饼的做法步骤

1
称量奶黄馅料的所有材料混合，用蛋抽搅打均匀，备用
2
把搅拌均匀的奶黄馅倒入碗内，上蒸锅
3
蒸20分钟，这期间每过5分钟，就掀开锅盖搅拌一次奶黄液，搅拌均匀继续蒸
4
这是蒸好的奶黄馅料如图稍凉盖上盖子免干燥，备用
5
先来做水油皮，称量水油皮所有材料，然后和成面团，包上保鲜膜备用
6
再来做油酥皮，称量材料和成面团，包上保鲜膜，倒扣面盆松弛10分钟左右
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松弛之后，把水油皮跟油酥皮分成均匀的12份如图备用
8
取一个水油皮剂子擀皮，包上油酥剂子，如图
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用虎口收紧，捏好，朝下放好
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12个都包完就可以了，如图
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取一个剂子，擀成长牛舌状，如图示
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从一端卷起，一个一个卷好
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，12个都卷好后，如图
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再擀成长牛舌状，就是重复上面一个程序
15
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
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这段时间我们来把奶黄馅分成12个剂子，利用电子称称重，均分后盖湿布备用
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取一个松弛好的面团，如图从中间按下去
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对折如图
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两头捏紧，按扁
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擀皮，外薄里厚
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放上奶黄馅开始收口，还是用虎口收紧捏平
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不粘烤盘可以不放油纸，把包好的老婆饼拿到烤盘上按扁，用尖刀划出花形，一定划透表面的面层，能看见奶黄馅
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蛋黄打散，刷在饼皮上，撒上黑芝麻即可
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烤箱预热180度5分钟，中层，烤20到23分钟，表面上色金黄即可出炉
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出炉，酥的掉渣，赶紧做起吧
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味道特棒！
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特写，哈哈😄
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成品图

来自美食天下美妞膳坊的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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