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剁椒茄子

舍得的美食诱惑

剁椒茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

紫茄子 适量

辅料

大红椒 适量
泡小米椒 适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
蒸鱼豉油 适量
香醋适量
蒜蓉适量
剁辣椒 适量
葱花适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒茄子的做法步骤

1
长紫茄子1根，切去茄蒂，切成合适长短的段。蒸锅上大气，放入茄子，大火蒸8分钟。8分钟后，夹出放凉。（筷子轻插能将茄子穿透，茄子已蒸到位）
2
大红椒1个，去籽去蒂后，切成辣椒粒。泡小米椒适量，切成辣椒圈，与大红椒粒一起装盘备用。
3
取一碗，加入适量的盐、鸡精、白糖、蒸鱼豉油和香醋，再加入适量的冷开水，稀释成味水。
4
锅烧热，去适量的猪油化开，下入适量的蒜蓉、红椒粒、小米椒圈和剁辣椒，小火煸炒，炒干辣椒的水份，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味和香气后，打出备用。
5
将冷凉后的茄子切成合适长短的段，用手撕成条，摆入碗中，淋入味水，将炒好的辣椒盖在茄子上，撒上葱花，美味即成。
6
成品图

来自美食天下舍得的美食诱惑的作品

使用的厨具：蒸锅

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