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简单易做小四卷蛋糕卷的做法

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小四卷,蛋糕卷不用我普及,大家也知道好吃,做法简单,全蛋法依然做的漂亮,好吃,做起来吧,毛巾面更漂亮

食材明细

主料
辅料

小四卷蛋糕卷的做法步骤

  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    称量所有材料
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将细砂糖放入蛋液里搅拌均匀,备用
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    起锅,将搅拌均匀的蛋液隔水加热,使砂糖充分化开,边加热边搅拌
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加热到温度达到37度时,将搅拌盆从锅里拿出来
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    对蛋液进行快速打发,使温度保持在37度
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    使用电动搅拌机采用画圈方式搅拌均匀,搅拌时间大概4分钟左右
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    继续打发,蛋液开始发白,提起搅拌机,面糊会慢慢流下,并且留有痕迹,即表明搅拌完成
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将牛奶隔水加热到36度左右即可
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    缓缓加入牛奶,一边加入牛奶,一边低速搅打蛋液,使面糊更加细腻!
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    搅拌时间约2到3分钟
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    用橡皮铲向上翻动,搅拌好的面糊细腻有光泽,搅拌约1分钟
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    筛入低筋面粉
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    筛入低筋面粉,用橡皮铲插入搅拌盆2点钟位置,向8点钟位置向上挑起,不断翻拌面糊,手尽量轻些操作
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    搅拌到面糊蓬松,富有光泽,没有干粉,挑起搅拌好的面糊,面糊会快速向下掉落就可以了,大概需要2分钟
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    先预热烤箱190度,上下火!烤盘铺上油纸,倒入搅拌均匀的面糊
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    用刮板把面糊平铺在烤盘上
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    将烤盘从高处摔至案板,将面糊表面的大气泡震碎,放入预热好的烤箱,上下火190度,中层,16到17分钟即可
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    烤好的蛋糕倒扣在冷却架上,待蛋糕稍微冷却之后,拿掉烤盘,在上面盖上一块干净的布,防止干裂
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    将冷却好的蛋糕撕开油纸,将蛋糕连同垫纸一起翻过来
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    把准备夹馅的水果切小块备用
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    称量淡奶油,开始打发淡奶油,夏天一般需要底下放冰水打发
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    高速打发,加入细砂糖,我这里加入了一些玫瑰花干花碎,这样打发出来的奶油就有一股淡淡的玫瑰香味
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    打发好的淡奶油如图
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    蛋糕卷3厘米处划出一道痕迹不划透,这样方便一会卷出来型更好看
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    用刮刀将奶油摊平,摊匀
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:26
    26
    摆上夹馅水果就可以开始卷了
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:27
    27
    从身前一侧轻压水果,将其压入奶油里,将蛋糕坯向身前提起3分之一的长度,用手指按压制作蛋糕卷,像卷寿司一样把蛋糕卷卷起!
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:28
    28
    卷好之后,用油纸包上封好,放入冰箱定型,15分钟就可以开切,开吃了!
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:29
    29
    原味蛋糕卷,味道不错👍👍
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:30
    30
    也可以添加红丝绒精华做红丝绒蛋糕卷,馅料可以放你喜欢吃的任何水果
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:31
    31
    添加抹茶粉做成抹茶味,夏天绝对棒棒哒!
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:32
    32
    红丝绒蛋糕卷
  • 简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤:33
    33
    红丝绒抹茶双拼
来自 美食天下 美妞膳坊 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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