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宜宾燃面

宜宾燃面的做法

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“宜宾燃面，所以叫这么火爆的名字，是因为调味料水分少、油多、再加上花生碎、芽菜等香味浓郁的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，故而得名燃面。

不知道有没有人尝试过真的用火去将面点燃，但这种包裹着花生碎、芽菜、辣椒油的油亮亮的面条，却可以将吃面的人的胃口点燃。”

食材明细

主料

面粉 400克
清水 140克
盐 2克
芽菜 260克
肉馅 100克
花生碎 100克
香葱 2根

辅料

香油 4大勺
生抽 3大勺
辣椒油 1大勺
糖 1勺
醋 1勺
花椒粉 1小勺
大蒜 2瓣

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宜宾燃面的做法步骤

1
面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。
2
用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。
3
买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。
4
坐热油锅，放入肉馅炒至变色。
5
放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。
6
炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。
7
面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。
8
面上浇上调味汁，调味汁的配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺再加上1勺香葱末，拌匀即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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