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菠菜凉粉

菠菜凉粉的做法

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“童年的夏天，知了在叽叽喳喳叫个不停，晚上萤火虫飞舞，吃着凉粉在院子里纳凉……这是最快乐的童年回忆。广东凉粉一般夏天吃，有黑凉粉、白凉粉，主要成分是广东的的凉粉草(仙人草)、葛粉、大米饭、淀粉，通过加工打成粉末，按一定比例调和。”

食材明细

主料

白凉粉粉 100克
菠菜 600克

辅料

白砂糖 60克
蜂蜜 30ml
清水 1800克

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

菠菜凉粉的做法步骤

1
菠菜洗净、沥干水；
2
菠菜榨汁，过滤；PS：600克菠菜，约能榨汁500克菠菜汁
3
把速食白凉粉粉取出100克、菠菜汁500克；
4
菠菜汁与白凉粉粉拌均成糊状，要搅拌至无核状即可；
5
1800克水，倒入锅中煮沸；
6
把菠菜白凉粉糊倒入锅中；
7
一边搅拌一边煮沸，之后再煮1分钟；
8
再次过滤倒入保鲜盒中；PS:建议用玻璃和陶瓷的保鲜盒；
9
冷却之后，盖上盖子放入冰箱冷藏；
10
吃的时候取出，倒扣；
11
用木/竹刀，或陶瓷刀切小方块，放入佐料拌均即可

小窍门

1.凉粉粉拌菠菜汁的时候一定要拌均匀无核状；
2.冷藏吃，冰爽更好吃；
3.用白凉粉粉必黑凉粉粉颜色好看。

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使用的厨具：煮锅

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