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青蛤卤肉棍棍面

馋嘴小女人

青蛤卤肉棍棍面的做法

1张图片

“南方人吃面注重“鲜”，所以海鲜是煮面的必须品，像青蛤，花蛤，鱿鱼，虾，蟹等都是常用的，今天这道面除了鲜味以外我还特地做了卤肉搭配，吃完淡淡鲜香的面以后再吃上一口浓郁的肉香，很是满足！”

食材明细

主料

棍棍面 500g
五花肉 100g
青蛤 250g
小青菜 200g
胡萝卜 50g

辅料

盐适量
味精适量
生姜适量
卤料适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

青蛤卤肉棍棍面的做法步骤

1
青蛤事先放盐水里吐沙
2
五花肉先在水里焯一下，放一片生姜
3
把焯好的五菜肉切薄片
4
冰糖备用
5
需要用到的卤料有：八角，桂皮，香叶，茴香，草蔻，白芷等
6
肉放进锅中煎一会儿，然后放生姜，卤料，冰，料酒，生抽，老抽，加点水烧开，然后关小火放一边慢炖
7
先卧了几个荷包蛋
8
棍棍面一斤
9
干虾皮备用
10
凉水入锅，放一片生姜，把青蛤放进去，待烧开后撇去浮沫
11
撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了，就可以把它捞起
12
放入面条
13
撒上虾皮
14
擦点胡萝卜丝
15
煮到面去白芯放进青菜
16
一整锅煮得满满的，这是儿子的那份，半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜，营养全了。
17
这是老公的那碗，然后要浇一点老家红酒会更香，怎么没蛋了呢？嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了

小窍门

青蛤要先用盐水吐沙半天，煮时要用与冷水同入

来自美食天下馋嘴小女人的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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