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豆角焖面

晴天☀️123

豆角焖面的做法

1张图片

“豆角焖面真的是从小吃到大呀，长大以后在外面工作一吃到家里的这些味道，就满满的幸福感～所以刚工作那会就趁假期跟妈妈学会了，哈哈，这样就可以经常做给自己吃～😄”

食材明细

主料

猪前腿肉 200g
胡萝卜 半根
豆角 300g
面条适量

辅料

葱 1段
姜 2片
蒜 2粒
辣椒 1个
八角 1个
花椒 10粒
生抽适量
老抽适量
料酒适量

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆角焖面的做法步骤

1
准备一块猪肉～
2
肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒腌制～
3
胡萝卜切丝、豆角掰成段备用～
4
准备葱姜蒜等，如图～
5
锅内添入比平时炒菜多一点的油，（我切了一点肥肉来炸些猪油，因为油少了这个焖面真的不会好吃哦）～
6
油出的差不多了，放入葱姜蒜🌶️八角等，翻炒两下～
7
放入肉丝翻炒至变色～
8
然后放入豆角翻炒，豆角要多炒一会呢哈～
9
然后放入胡萝卜翻炒几下～
10
加水至刚要没过菜的位置，加盐、十三香，盐呢要比平时炒菜多一倍吧，具体可以尝尝汤汁，要比菜咸一点，那么多面呢呀对吗～
11
把面条抓散铺到菜上面，要均匀。然后盖上锅盖焖转小火焖～对于新手来讲不容易掌握火候，铺面之前可以盛一小碗汤出来备用，以免后面面还没熟，汤汁却没了～
12
过三四分钟掀开锅盖，用筷子把面条翻一下，然后继续焖～
13
过两三分钟掀开，再用筷子翻一下面条然后继续盖盖焖～
14
过三四分钟再掀开，翻一下面条，大家可以看一下，汤汁差不多已经都入到面条里了，这时候面条很松软了。这期间如果火候没掌握好，用锅铲铲下锅底不要粘锅了哦，如果有，就加点提前盛出来的汤汁，每次稍加一点点。然后继续再焖～
15
掀开锅盖，把面和菜用筷子充分搅拌，然后盖好关火再焖一会就可以出锅了～
16
成品图～

小窍门

对于新手来讲，第一次做可能咸淡、火候、面条的松软度上掌握不好，那就多做几次吧，熟能生巧😄

来自美食天下晴天☀️123 的作品

使用的厨具：炒锅

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