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传统红烧肉

传统红烧肉的做法

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“红烧肉是最家常不过的一道菜，做法很多种，我总感觉还是传统的最好吃；有入口即化的感觉，猪前腿肉瘦中带肥做出来的红烧肉很适合我一家人的口味。”

食材明细

主料

猪前腿肉 600g

辅料

酱油适量
料酒适量
八角适量
香叶适量
白糖适量
冰糖适量
姜适量
香葱适量
食用油 适量

咸香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

传统红烧肉的做法步骤

1
把猪前腿肉洗净切成2.5厘米见方的大块待用。
2
把切好的肉凉水下锅待用。
3
烧开后撇去浮沫，继续烧三分钟。
4
把肉捞出控干待用。
5
备好香料待用
6
锅中留底油烧热煸香八角。
7
倒入白糖煸炒糖色。
8
煸炒到微黄色即可
9
倒入肉块煸炒
10
开始出油后烹入料酒
11
再加入酱油翻炒至酱油均匀的吸附在肉块上为止。
12
倒入开水，加入姜片、香葱、香叶、冰糖开烧。
13
肉焖熟后捡去葱、姜、八角、香叶不要，调味后旺火收汁。
14
装盘即成

小窍门

最后调味时候可以根据自己口味可否加盐调味，

来自美食天下林家食铺的作品

使用的厨具：煮锅

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