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传统红烧肉独家

传统红烧肉的做法

1张图片

“传统红烧肉做法。”

食材明细

主料

五花肉 750g

辅料

蜂蜜适量

调料

盐适量
葱姜少许
花椒少许
八角 1个
料酒少许

原味口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

传统红烧肉的做法步骤

1
锅中加水，放入五花肉，葱姜料酒、花椒、八角和盐，煮至七八成熟。
2
捞出沥干水分。
3
在肉皮上涂抹上蜂蜜。
4
放入油锅中，将肉皮烧成棕红色。
5
烧肉一为上色，二也是一个出油的过程。有人烧肉时放一点点油，只将肉皮烧红，只是有型无实，
6
烧好的肉要放肉汤或清水中浸泡，使肉皮回软起泡。
7
成品。

小窍门

1.烧肉一定要出油，切忌用一点点油将肉皮煎红，那样的烧肉是没有灵魂的。
2.烧好的肉要放在煮肉的汤里或清水中浸泡使肉皮回软起泡，再冷藏或冷冻保存。
3.切记安全。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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