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布朗尼

布朗尼的做法

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“布朗尼（英语：Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎。美味、省事的甜点，永远会受欢迎。这样一款制作超级简便，口感松软香醇的巧克力蛋糕，太让人无法拒绝了。”

食材明细

主料

淡奶油 240g
无盐黄油 240克
黑巧克力 360克（70%）
咖啡粉 6克
蛋黄 252克
细砂糖 276g
低筋面粉 138克
小苏打 3克
可可粉 84克
蛋白 378g

辅料

塔塔粉 6g

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

布朗尼的做法步骤

1
将淡奶油（240克）无盐黄油（240克）70%黑巧克力（360克）咖啡粉（6克）隔水融化70°~80°的水温
2
蛋黄（252克）＋细砂糖（78克）打发
3
至颜色变浅
4
将融化好的巧克力糊拿到外面
5
把打发好的蛋黄糊加入进去，
6
搅拌均匀
7
把低筋面粉（138克）小苏打（3克）可可粉（84克）
8
全部一起过筛
9
然后倒入巧克力糊中搅拌均匀
10
打发蛋白（278克）加糖（276克）塔塔粉（6克）
11
把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可
12
把面糊倒入模具中八分满即可，
13
面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以
14
烤箱预热180°20分钟左右

小窍门

1.巧克力一定要隔水加热，温度不能太高，否则巧克力容易分离
2.所有分类必须过筛后再加入面糊中
3.蛋白霜湿性打发即可

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使用的厨具：电烤箱

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