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泰式鲜虾银耳沙拉的做法

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食材明细

主料
辅料

泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤

  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:1
    1
    银耳提前泡发。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:2
    2
    去蒂洗净撕小朵。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:3
    3
    虾去头在壳去虾线洗净,放入少许胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:4
    4
    洋葱切丝、小红辣椒、蒜切碎。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:5
    5
    碗中放入辣椒、蒜末、鱼露、青柠汁、糖搅拌均匀成沙拉汁备用。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:6
    6
    银耳,虾仁、香芹分别入开水锅中焯熟,入事先准备好的冰水中浸泡片刻。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:7
    7
    捞出沥干备用。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:8
    8
    放入切好的洋葱丝。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:9
    9
    倒入调好的沙拉汁拌匀即可。
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:10
    10
    成品
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:11
    11
    成品
  • 泰式鲜虾银耳沙拉的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

鱼露又名鱼酱油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品。泰国菜通常用鱼露调味,不加盐。如没有可用蒸鱼豉油和鲜味露替代味道也不错。
青柠檬汁可以用青柠檬榨汁,或用黄柠檬汁也可。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:煮锅
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