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湖北三鲜豆皮

坏脾气莲莲

湖北三鲜豆皮的做法

1张图片

“三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～”

食材明细

主料

糯米 300g
豆干 4块
红肠 1根
香菇 8个
面粉 100g
鸡蛋 2个

辅料

中华卤水汁 适量
盐适量
香菇精 适量
黑胡椒碎 适量
食用油 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

湖北三鲜豆皮的做法步骤

1
糯米蒸成糯米饭，备用
2
豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
3
热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
4
热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
5
热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
6
将豆干倒入香菇中一起翻炒
7
加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
8
加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
9
面粉加水和少许盐，调制成面糊
10
平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
11
煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
12
将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
13
蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
14
在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
15
用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
16
用刀切成小块，就可以吃啦
17
酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～

小窍门

弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了

来自美食天下坏脾气莲莲的作品

使用的厨具：不粘锅

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