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湖北三鲜豆皮的做法

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三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐,尤其是三鲜底料,尤其有味道,外面卖的给的少,还是自己做料足味美~

食材明细

主料
辅料

湖北三鲜豆皮的做法步骤

  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:1
    1
    糯米蒸成糯米饭,备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:2
    2
    豆干,红肠和香菇,都切成小丁备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:3
    3
    热锅放油,入红肠翻炒,炒香即可盛出备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:4
    4
    热锅放油,入豆干翻炒,至豆干表面煎出金黄色即可,盛出备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:5
    5
    热锅放油,入香菇丁翻炒,至香菇出汁
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:6
    6
    将豆干倒入香菇中一起翻炒
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:7
    7
    加入中华卤水汁,适量水,香菇精,黑胡椒碎一起焖煮5分钟
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:8
    8
    加入红肠,翻拌均匀再焖1分钟即可,三鲜底料就做好啦,盛出备用
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:9
    9
    面粉加水和少许盐,调制成面糊
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:10
    10
    平底锅放油,小火,倒入一勺面糊,小火煎至面糊凝固,打一个鸡蛋上去
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:11
    11
    煎至鸡蛋快要凝固时,准备翻面
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:12
    12
    将蛋皮翻面,关火,锅的余温会将鸡蛋煎熟
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:13
    13
    蛋皮放在锅里面不拿出来,直接在上面铺上一层糯米饭,大概1厘米厚就可以了
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:14
    14
    在糯米饭上,再铺上一层三鲜料,再浇水一些料汁,注意料汁不要多了,有一些浸润到糯米饭里面就行
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:15
    15
    用盘子盖在锅上,直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅,盖上盘子正好
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:16
    16
    用刀切成小块,就可以吃啦
  • 湖北三鲜豆皮的做法步骤:17
    17
    酱汁渗透到糯米里面,搭配豆干香菇红肠的三鲜料,好好吃~

小窍门

弄糯米饭的时候,锅铲沾点凉水就不会粘着了
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   午餐   晚餐  

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