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荸荠丸子

荸荠丸子的做法

4张图片

“荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美”

食材明细

主料

猪肉末 400克
荸荠 200克

辅料

油 300毫升
黄酒 15毫升
盐 4克
生抽 20毫升
蛋清 20克
小葱 5克
水淀粉 2汤匙
白糖少许
老抽 10毫升

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

荸荠丸子的做法步骤

1
备好猪肉末和荸荠
2
猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3
再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
4
混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
5
备好葱花和水淀粉
6
热锅倒油
7
油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
8
等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
9
炸至熟透后控油捞起
10
把油全部倒出，再把丸子回锅
11
加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12
烧制片刻后加入少许白糖调味
13
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14
盛入碗中撒上葱花即可

小窍门

1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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