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牛肉肠粉

牛肉肠粉的做法

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“最近工作都很忙，没时间去广东一趟，吃点肠粉，在上海也找不到正宗的肠粉店，于是自已尝试做做，看看味道如何，在这个周末正好有点时间，自已亲自下厨露一手，感觉用心去做一件事情，还是会有收获的。”

食材明细

主料

牛肉 100克
大米粉 一碗
水两碗水
青菜 100克

辅料

番茄酱 适量
生粉 30克
盐 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

牛肉肠粉的做法步骤

1
准备一碗大米粉备用。
2
调浆糊：将大米粉倒入两碗水中，用筷子搅均匀，浸泡20分钟，让粉充分融化效果更佳。
3
牛肉切好，刚入生粉和盐拌均匀。
4
拌好的牛肉。
5
青菜洗好，浸泡20分钟。
6
水烧开放入青菜，放盐煮熟，备用。
7
在蒸盘表面刷一层油，油不油太多，薄薄一层就可以啦。（油有防黏和增香的作用）
8
倒入3大勺大米浆糊。
9
盘内形成薄薄的一片即可。
10
加入牛肉粒。
11
把蒸盘放进锅里隔水蒸（水要提前烧开）盘子放平以免厚度不均匀！盖上盖子。
12
大火蒸4分钟。（一定要大火，时间不宜太长，影响口感）
13
用夹子夹出。
14
用刮板把肠粉往一边圈起，把肠粉装入盘中。
15
煮好的青菜放入盘中，加入番茄酱。

小窍门

1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘，因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆，太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。

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使用的厨具：其他、打蛋器、蒸锅

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