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生腌蟹钳

生腌蟹钳的做法

3张图片

“腌蟹钳，做法并不难，想要口感好，一定要选用活蟹身上刚刚掉下来的新鲜蟹钳。”

食材明细

主料

鲜蟹钳 500克
牛栏山二锅头 30ml

辅料

生姜 4片
干红辣椒 10克
红花椒 10克
麻椒 10克
香菜根 4个
大料 3瓣
青椒适量
美人椒 适量

中辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

生腌蟹钳的做法步骤

1
准备二锅头、鲜蟹钳
2
备齐辅料：生姜、干红辣椒、红花椒、麻椒、香菜根、大料
3
锅中放清水适量，放入大料瓣
4
把其他辅料放入锅中
5
倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用
6
蟹钳清洗干净
7
沥干水分，也可以用厨房纸擦干
8
把蟹钳装入盛器，倒入烧开的调料水
9
鲜青椒、美人椒斜刀切段
10
密封冷藏一天，入味后，捞出蟹钳，用生抽、青红椒段拌均匀，即可食用

小窍门

小贴士：
1、蟹钳一定要新鲜的！新鲜的！新鲜的！
2、花椒、麻椒要根据自己的口味增减
3、腌制的蟹钳要尽快吃完
4、最后的青红椒起到点缀的作用

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：煮锅

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