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排骨煲的做法

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嘿,这几天天气凉快了,胃口似乎也打开了。老公和儿子说,炖锅肉吧!馋了!哈哈,好吧,就来个省事有滋味的,我不累你们还喜欢。瞧,就这锅了!叫炖也好,叫煲也成,反正就是把材料扔进去甭管了,出来后连肉带汤的,倍儿香!
我用的电炖锅,省心了,小火咕嘟着。你要没有类似的锅,就得用小火慢慢煲了。肉很烂乎,老公那破牙居然也能吃动而且不塞;汤也特鲜,泡上半碗饭,呼噜噜吃得倍儿干净啊!都说汤泡饭不爱消化,咱细嚼慢咽还是没事的!

食材明细

主料
辅料

排骨煲的做法步骤

  • 排骨煲的做法步骤:1
    1
    排骨剁小块,洗去骨头残渣
  • 排骨煲的做法步骤:2
    2
    入温水锅中煮开一分钟,从滚开的地方捞出来,可不用再冲洗
  • 排骨煲的做法步骤:3
    3
    小葱打结,姜切厚片,八角、香叶、大蒜入锅中
  • 排骨煲的做法步骤:4
    4
    焯过水的排骨看着多爽利,入锅中,加足够量的热水,再倒少许酱油调色,不用放料酒呵
  • 排骨煲的做法步骤:5
    5
    我用的是电炖锅,将锅子坐在上面,选择“老火汤”,时间默认4小时,可以根据自己的口感来提前完成;对噢,得盖上盖子焖,慢慢煲着。没有电炖锅可以放在明火上,小火慢慢煲着
  • 排骨煲的做法步骤:6
    6
    出锅前撒葱花

小窍门

排骨焯水可以去除内部的污物,汤更清澈,味道更鲜;焯过水的排骨要用热水煲,肉才易烂乎,如果用凉水,热的肉受凉水一激就变得硬硬的不爱烂乎了;调味料随自己口味调整,个人认为不要太多太杂,否则都是中药味儿。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲
所属分类: 汤类   中式宴请   孕妇   产妇   老人   午餐   晚餐  

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