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经典【香草冰淇淋】

咖啡。摩卡

经典【香草冰淇淋】的做法

5张图片

“冰淇淋做过几次
经过不断修改方子
感觉这次的特别好吃
可与哈根达斯媲美
哈哈。。。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
牛奶 160ml
砂糖 70克
淡奶油 200ml

辅料

香草荚 半根

奶香口味
冷冻工艺
一天耗时
普通难度

香草冰淇淋的做法步骤

1
先将冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻16小时以上
2
香草荚用刀子划开，将香草籽刮出
3
放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可
4
将蛋黄和砂糖放进盆内，用电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
5
用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
6
奶液和蛋黄糊完全混合后，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌，注意不要让浆水沸腾，煮至浆水浓厚了，勺子背后能挂厚浆，手指划过后不会立即消失，就可以了
7
将牛奶蛋黄糊过筛
8
把装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
9
将淡奶油打发至6-7分发
10
与牛奶蛋黄糊混合
11
将牛奶蛋黄糊倒入硅胶杯中
12
将制冷桶从冰箱里拿出
13
盖上盖子，插上电源插头，按下开关。将牛奶蛋黄糊从盖子注入口倒入冰淇淋桶内
14
冰淇淋机搅拌运行25分钟后，就完成了
15
用木勺将冰淇淋装出放带盖容器内，移入冰箱冷冻室冷冻保存
16
吃时用冰淇淋勺挖出来，稍加装饰。是不是很高大上滴感觉。。。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：其他、打蛋器、煮锅

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