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巧克力蛋糕卷

美妞膳坊

1张图片

“爱吃巧克力的亲们，这绝对是一款甜而不腻，美味，颜值高的甜点，只有亲们自己动手做过才会懂得本方子做出的蛋糕卷不甜腻，好吃健康有颜值，浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅，这里我都减少了糖跟奶油，但是味道是我喜欢的，不甜不腻，清新美味！”

食材明细

主料

鸡蛋 4枚
玉米油 40克
牛奶 45克
低筋面粉 60克
可可粉 10克
白砂糖 50克

内馅

淡奶油 150克
芒果 1个
白砂糖 15克

配料

巧克力币 15个
淡奶油 20克
香草三角梅 适量

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，如图。注意:蛋白里千万别有一点蛋黄液，否则影响制作！
2
称量玉米油，牛奶倒入蛋黄液中。静置2分钟后用蛋抽搅打均匀即可
3
称量粉类，低筋面粉，可可粉
4
将称量好的低粉，可可粉过筛筛入刚刚搅打均匀的蛋黄液里！用蛋抽搅拌均匀备用
5
开始处理蛋白，称量50克白砂糖备用
6
用电动打蛋器先开2档打到粗泡，开始放白砂糖，白砂糖分三次放进蛋白内，改成1档继续打发
7
打到如图大弯钩状就可以了
8
打好的蛋白，还有搅拌好的蛋黄糊
9
用刮刀挖出3分之一到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀了，再挖出三分之一来重复之前的步骤，直到蛋白彻底跟蛋黄糊融合！
10
准备烤盘，垫上油纸，这时候烤箱预热165度
11
把面糊倒进烤盘，用刮刀刮均匀，这样烤出来的才更平整，好看
12
将烤盘震荡2下，震掉表面大气泡！送入烤箱中层，165度，25分钟
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这时候我们来做表面拉花的用料，不锈钢碗里倒入20克淡奶油
14
坐锅倒水，把装有淡奶油的不锈钢碗放进锅里，隔水加热淡奶油
15
淡奶油加热后，倒入黑巧克力币，(我们家黑巧用完了，我就用的松露巧克力，也一样制作！)
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搅拌，关火，继续搅拌直至融化，离火！
17
稍凉装入裱花袋中备用！这个是最外面拉线用的巧克力酱
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这时候，蛋糕片也烤好了，组织是均匀的，颜色也好看，能闻见浓浓的巧克力味
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现在我们来处理蛋糕卷内馅，称量150克淡奶油，15克白砂糖
20
打发淡奶油，打好的淡奶油如图
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蛋糕卷倒扣拿出，底下垫上油纸，一会还得卷蛋糕卷，开始抹内馅奶油，用刮刀均匀的抹上
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芒果削皮，切丁，如图摆在蛋糕卷上，如图，提起最底下的油纸开始向上卷，卷好后放冰箱冷藏定型15分钟就可以了
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拿出定好型的蛋糕卷开始装饰，之前做好的巧克力酱这里可以拉花，也可以装个裱花嘴裱成玫瑰花，发挥自己的想象创造出一个不一样的蛋糕卷吧，或者自己种的各种香草跟花朵都是可以装饰用的，我的主张就是装饰很少用奶油花，太甜腻，所以清新的森系也是很美的！
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成品图，大家欣赏！浓浓的巧克力蛋糕配上酸甜的芒果内馅，特别好吃😋