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巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 50克
低粉 70克
黑巧克力 40克
可可粉 10克
白糖 20克加入蛋黄

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力蛋糕卷的做法步骤

1
黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。
2
把低粉和可可粉混合拌匀。
3
蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
4
加入黑巧克力油拌匀。
5
分别加入牛奶和油拌匀。
6
筛入混合的低粉和可可粉。
7
用刮刀拌匀成巧克力糊。
8
蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
9
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
10
再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
11
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
12
拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
13
放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）
14
趁热撕去蛋糕上的油纸。
15
油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
16
放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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