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豆沙馅月饼

豆沙馅月饼的做法

1张图片

“今天七夕，有雨，所以在家做月饼，第一次做还算成功……”

食材明细

主料

月饼粉 100g（低筋）
豆沙馅 300g

辅料

糖浆 80g
色拉油 20g
枧水 2g
鸡蛋液 少许
熟面粉 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙馅月饼的做法步骤

1
准备材料
2
面粉
3
糖浆、油、枧水，混合搅拌均匀
4
加入过筛的面粉，揉匀
5
盖上保鲜膜，放置一小时左右
6
面和豆沙馅分别称好备用，我的月饼模具是50克的，所以面团为20克，豆沙馅为30克，以上的材料可以做10个50克的月饼
7
月饼皮用手轻轻按扁，包上豆沙
8
慢慢收口
9
模具里放干粉晃一下，倒出，为了月饼不粘在模具上，容易脱模，将包好的月饼放进模具，朝下用力一按，月饼就出来了
10
烤箱170度预热，由于用了干粉，所以月饼表面要喷水，入烤箱烤5分钟后定型，取出刷蛋液，薄薄一层即可，继续烤十分钟，取出晾凉

小窍门

1、干粉提前炒熟晾凉备用
2、个人觉得还是按比例做比较好，这次做的月饼，饼皮有点厚了
3、由于是第一次做月饼，我家的月饼没等回油就一人吃了一个，孩子们都说非常好吃

来自美食天下清心素食的作品

使用的厨具：电烤箱

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