“葱烤河鲫鱼，本帮菜之代表作。它鲜嫩酥香甜、味道醇美。这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。河鲫鱼又有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。”

主料

• 鲫鱼 600克
• 小葱 200克

辅料

• 老抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白酒 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 姜片 五片
• 蒜头 五瓣
• 味精 适量