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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

1张图片

“此用量是制作20个蛋黄酥的量”

食材明细

主料

中筋粉 188克
猪油 135克
糖霜 38克
低筋粉 150克
水 68克

辅料

红豆沙 500克
蛋黄 20颗

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
自制猪油
2
制作油皮和油酥，油皮：中筋粉188克，猪油68克，糖霜38克，水68克，混合揉起。油酥：低筋粉150克，猪油67克，混合揉起，用保鲜膜包起松弛15分钟
3
制作皮的文字，大家百度吧
4
这次我买的袋装的鸭蛋黄，上锅15分钟蒸熟晾凉后，用20份豆沙包起来，用前一步骤做好的皮包住，180度烤箱预热，上面先刷一层蛋黄，烤十分钟后取出，再刷一层蛋黄，撒上芝麻，然后烤25分钟
5
出炉

小窍门

下次准备买上生鸭蛋，自己烤蛋黄，应该更好吧

来自美食天下夏雪_zXxDFa 的作品

使用的厨具：电烤箱

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