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酸奶戚风蛋糕（非水浴法）

酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法

1张图片

“酸奶营养丰富，口感清爽，拿来做蛋糕更是绵软可口！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 100克
酸奶 100克

辅料

白糖 80克
植物油 40克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1
将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
2
分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
3
蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡
4
用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
5
筛入低筋粉
6
搅拌均匀
7
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
8
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜
9
切拌均匀
10
将蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震几下
11
将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火160度30分钟，转140度20分钟
12
烘烤至上色均匀立即出炉
13
倒扣冷却
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.此方子可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕
2.酸奶要用浓稠的
3.蛋清打到湿性就可以，太干不容易与蛋黄糊混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

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