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香辣鸡胗

小七美食记

香辣鸡胗的做法

1张图片

“鸡胗也就是鸡的胃，中医称为鸡内金，具有助消化、补铁的功效，口感也特别紧实”

食材明细

主料

鸡胗适量
洋葱适量
蒜黄适量
香菜适量

辅料

生抽适量
大料适量
辣椒适量
芝麻适量
老抽适量

麻辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣鸡胗的做法步骤

1
买回的生鸡胗用热水过一下，摘洗干净
2
加桂皮、香叶、大茴、丁香、豆蔻和老抽卤一下
3
卤好后，写成薄片
4
配菜切好
5
锅里倒油，放入大料炸香捞出，用热油泼在辣椒面和芝麻上，做好辣油
6
辣油
7
把配菜和鸡胗放一起搅拌倒入辣油、生抽，鸡精、少许盐
8
完成

小窍门

鸡胗卤的时间不能太长，开锅后25分钟左右就好了，时间太长会变老的，口感太硬

来自美食天下小七美食记的作品

使用的厨具：煮锅

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