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韧脆适中的香辣鸡胗

韧脆适中的香辣鸡胗的做法

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“香辣鸡胗是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。”

食材明细

主料

鸡胗 300克

辅料

青椒 100克

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
泡椒 1勺
六月鲜酱油 适量
盐适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣鸡胗的做法步骤

1
准备好鸡胗和青椒。
2
把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3
青椒洗净切成块。
4
鸡胗洗净，切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。
5
切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。
6
锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7
加入葱姜蒜炒香。8
8
下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9
加入酱油糖料酒和盐。
10
快速翻炒均匀。
11
倒入青椒块。
12
翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

小窍门

爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：炒锅

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