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杂菜老火汤

快乐厨娘心姐

杂菜老火汤的做法

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“广东天气炎热，毒火功心，整个夏天，每天的汤水多以清热解毒，清热去火的凉汤为主，杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤。”

食材明细

主料

鲮鱼骨 2至3条
五花肉 1大块
白萝卜 1条
红萝卜 1条
甜玉米 1条
眉豆约50g

辅料

盐少许
油少许
姜片少许

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

杂菜老火汤的做法步骤

1
热锅热油，下入姜片，出香后下入鱼骨头，散点盐粉煎香，煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
2
将煎好的鱼骨头，下入汤锅中加足水量，然后再放入一大把的眉豆煲开。
3
汤锅水开后，加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
4
大火煲开，继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
5
煲50分钟之后的汤，汤色白且香，这时候加入一块飞过水的五花肉，继续再中火煲50到90分钟。
6
汤煲好后，五花肉夹起来另外做别的菜菜，然后加入适量的盐调味，汤有鱼有肉，已经非常的清甜，别的味料就不需要添加了。

小窍门

这个凉汤非常清甜，大人、小孩子都爱喝，如果亲们家里有很小的小孩子，建议鱼骨放入煲汤袋中，扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：汤锅

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