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鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法

4张图片

“全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。”

食材明细

主料

面粉 250g
肉糜 200g

辅料

鸡蛋 1只
葱适量
料酒 1勺
蚝油 1大勺
白糖 5g
盐适量
植物油 150g

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。
2
制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。
3
制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。
4
把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
5
把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。
6
包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。
7
用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。
8
把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来
9
松弛15分钟。
10
取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。
11
将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。
12
轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液
13
把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉
14
成品图

小窍门

1揉好的面团一定要松弛15分钟
2取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了

来自美食天下英子草23 的作品

使用的厨具：电烤箱

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