“鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少脂肪的一种食材。在潮汕地区对卤水的配方非常讲究，而且做出来的卤香浓郁，一般在外面吃不到那个的味道，严格来讲这个只能算是简易版的家庭卤水，但味道也还是不错的，可以说这道卤鸭掌即美味又美颜”

主料

• 鸭掌 8个
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶 几片
• 茴香 适量
• 红花椒 适量
• 丁香 适量
• 干辣椒 4个
• 香辣酱 1勺

辅料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 芝麻油 适量
• 鸡粉 适量