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梅干菜烧肉

梅干菜烧肉的做法

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“梅干菜烧肉是江浙一带的特色传统风味名菜。用梅干菜和五花肉慢炖而成。干菜吸收肉脂而去涩达润，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量
辣椒适量
姜适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1
新鲜的梅干菜
2
梅干菜用水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干
3
五花肉切小块，冷水下锅焯水
4
炒锅烧热，放入底油，下入五花肉小火煸炒出油后放八角、干辣椒、姜片煸炒
5
放入冰糖、料酒、生抽翻炒上色
6
放入梅干菜翻炒
7
加适量水盖上锅盖焖煮40分钟
8
然后用大火收汁，视梅干菜的咸度加适量盐调味，炒匀即可
9
干菜吸收肉脂而去涩达润，五花肉经干菜吸脂肥而不腻。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

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