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黄瓜打卤面

黄瓜打卤面的做法

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“我家那位一年三百六十五天，早餐得有三百多天要吃面条，他说，早上吃点汤汤水水的舒服，加上软和的面条，既能饱腹，又能浑身舒畅。这碗香气四溢的黄瓜打卤面，就是我经常为他做的早餐。”

食材明细

主料

面条适量
肉片适量

辅料

鸡蛋适量
黄瓜适量
泡发木耳 适量
泡发黄花 适量
香菜适量
葱姜蒜 适量
水淀粉 适量
芝麻油 适量

配料

八角适量
酱油适量

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

黄瓜打卤面的做法步骤

1
锅中放少量油，入少许肥猪肉煸炒。
2
当肥猪肉完全变成黄脆时，加入瘦肉。
3
当肉片熟时，加八角、葱、姜、蒜爆香。
4
加入黄瓜片翻炒。
5
当黄瓜出香味时，加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。
6
先勾入水淀粉，煮沸后再打入蛋液。
7
最后加香菜，芝麻油，调味。
8
面条在锅中煮熟捞出。
9
加入做好的卤汤。调匀即可食用。

小窍门

1、个人认为，这汤中的八角、蒜片、黄瓜、酱油是这卤汤中的灵魂，不可缺。
2、在做汤的同时，另一个锅可同时煮面，快捷省时。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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