您的位置：美食天下 > 菜谱 > 汤类汤羹老人云南菜午餐晚餐学生

最美云南菜--酸猪脚汤独家

1张图片

“这道菜是我在彩泥云南菜家吃的。吃第一次的时候就觉得味道非常不错，而且很特别。所以我就研究了一下怎么做。我做出来的味道嘛，我觉得一模一样，但是颜色上彩泥家的颜色更黄一些。有知道怎么做这道菜的可以给我留言，我们互相交流下。”

主料

辅料

1
生的咸鸭蛋黄
2
红色芸豆汤（请忽略里面的米饭我是给宝宝做的粥顺带放进猪蹄汤里的。）
3
大芫荽（云南缅甸的香菜）没有也可以用普通香菜，提味用的。
4
青柠
5
云南小米辣
6
猪蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1个半小时，或者用高压锅压熟。
7
蒸鸭蛋黄5分钟。
8
鸭蛋黄半熟状态就可以捞出加水打成汁。
9
将鸭蛋黄打成的汁放入锅内，加煮猪蹄的汤和猪蹄，加红芸豆汤（主要是芸豆多一点，大概一大汤勺，汤可以少一点），加金针菇（可不加），加四个青柠的汁，加两个剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺盐，一点点鸡精，煮开就可以了。
10
出锅加大芫荽末，西红柿切两片点缀，青柠切两片点缀（我也不知道煮的汤要不要把青柠也放里面一起煮，反正这样味道已经很像了。）
11
猪蹄主要是之前清水煮，如果想酸汤更入味，就等调好汁以后再煮一会。
12
调汤汁的时候尝一尝，主要是酸辣口味的。一点点咸！不知道大家学会了没？