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香蕉可可蛋糕

海之韵美食记

香蕉可可蛋糕的做法

4张图片

“用香蕉和可可搭配做出来的蛋糕非常好吃，味道浓郁，口感柔润可口，吃起来一点也不腻，在烘烤时香蕉散发出来的味道，就特别能吸引人了。这是很适合秋冬季节食用的一款蛋糕。香蕉的香味能给人们带来欢乐的信号，而可可粉能带来热量。”

食材明细

主料

辅料

热水 57g
细砂糖 35g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

香蕉可可蛋糕的做法步骤

1
用热水溶化可可粉
2
加入油，搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态
3
将面粉过筛进去
4
用蛋抽Z字型拌好，不见干粉就可以了
5
将3个蛋黄分三次加入进去，每次加入待蛋黄与面粉混合了才加入下一个蛋黄，搅拌均匀
6
拌好的可可蛋黄糊
7
分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
8
取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
9
再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀
10
拌好的蛋糕糊状态
11
将蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，在桌面上震出气泡。香蕉切小块，放在蛋糕糊上面
12
将蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火120度，下火150度的东菱K40C烤箱里，最下面一层的烤架上。（我直接选择的是05蛋糕档，不用再选择温度了，很方便。）
13
烘烤50分钟左右。烧烤结束将蛋糕取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，待晾凉后才脱膜，在蛋糕表面洒上糖粉即可

小窍门

1、不会翻拌手法的可以上网去看一下，找戚风蛋糕的视频，这样会更直接，比文字更容易理解，我当初也是看了视频才学会翻拌手法的。
2、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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