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鱼头豆腐汤

冬天的泥鳅
鱼头豆腐汤的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：1
    1
    将鱼头从正面劈开，最下面尽量不要切断。破开面撒点盐，料酒腌制5分钟
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：2
    2
    豆腐切小块备用
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：3
    3
    葱切大段，蒜姜切片，备用
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：4
    4
    锅中放油，下入几片肥肉或五花肉煸出油，这样使菜品更香
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：5
    5
    油温四成热下入鱼头，鱼皮一面先朝下，中火煎制，翻面继续煎制，两面均有焦黄色即可
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：6
    6
    下入葱姜蒜，和鱼头一起改小火煸炒出香味
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：7
    7
    煎鱼头之前，在砂锅里烧一锅开水，水量视鱼头大小灵活掌握
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：8
    8
    将煎好的鱼头连同葱姜蒜下入滚开的开水里(砂锅的火一直是开着的)，大火烧煮，此时会出一些沫子，一定要撇干净。
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：9
    9
    撇完沫子之后再调味，加料酒，鸡精，白胡椒粉，大火烧煮25分钟，千滚豆腐万滚鱼，直至汤汁乳白，临出锅前加盐调味
  • 鱼头豆腐汤的做法步骤：10
    10
    关火淋几滴香油
来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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