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灌汤包的做法

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好久没发美食啦,今天突然想起了灌汤包。每次吃灌汤包,总是纳闷这汤是怎么放进去的,后来在朋友的帮助下,才解开这个谜,原来想做出好吃的灌汤包,首先要做好肉皮冻。吃灌汤包时,刚一下口就会汤汁四溢,后来逐渐有了经验,要想品味汤包的美味,需要先轻轻咬开一小口,吸干汤汁,然后再三口并做两口吃掉整个包子。今天自己动手,试着做了一锅灌汤包,结果还挺成功,发出来跟众吃货共享。

食材明细

主料
辅料

灌汤包的做法步骤

  • 灌汤包的做法步骤:1
    1
    猪皮洗净,加葱、姜、花椒、料酒、酱油、米醋、食盐小火煮两个小时,盛出放冰箱冷藏一天,切成细丁。
  • 灌汤包的做法步骤:2
    2
    香菇切丁。
  • 灌汤包的做法步骤:3
    3
    葱切丁,姜切末,花椒炒熟研末。
  • 灌汤包的做法步骤:4
    4
    将葱、姜、花椒加入肉馅中,加入酱油、蚝油、食盐、香油、鸡蛋搅匀。
  • 灌汤包的做法步骤:5
    5
    加入肉皮冻搅拌均匀,朝一个方向搅上劲。
  • 灌汤包的做法步骤:6
    6
    40度左右温水和面,饧发半小时,擀成面皮。
  • 灌汤包的做法步骤:7
    7
    包成小笼蒸包。
  • 灌汤包的做法步骤:8
    8
    放入蒸锅内,大火烧开后改中火,蒸十二、三分钟。
  • 灌汤包的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。
  • 灌汤包的做法步骤:10
    10
    可以吃啦,先咬开小口,小心烫嘴。
  • 灌汤包的做法步骤:11
    11
    近图。
  • 灌汤包的做法步骤:12
    12
    近图。

小窍门

肉皮多煮一会儿,这样做出的肉冻较硬,拌入肉馅后不出汤。温水和面,蒸出的包子半透明。大火烧开后蒸制十二、三分钟就出锅,蒸时间长了汤汁会变少。吃的时候要先开一个小口,小心烫着。
来自 美食天下 鱼乐无线小厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   老人   包子   学生  

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