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中秋做一次酱菜试试先的做法

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吃酱菜一直不是我推崇甚至是我比较反对的的一种饮食习惯,我们老家习惯是每餐都要就点咸菜,没有咸菜就吃不下饭,老公也习惯吃点才行,我们结婚三年老公已经被我逼的几乎很少吃这个了,前不久网上搜了一个方子,12小时就能做好吃的酱菜。12小时!没有长时间的发酵过程就能避免过多亚硝酸盐的产生,所以萌生了我做酱菜的想法,索性就做来试下,这可满足了老公的食欲。

食材明细

主料
辅料
配料

酱菜的做法步骤

  • 中秋做一次酱菜试试先的做法步骤:1
    1
    黄瓜830g去蒂切细条(图片忘记拍了,下次补上)
    拿80g盐腌渍3个小时
    控掉腌黄瓜的水分
  • 2
    a.盆中放入红糖、生抽,大蒜片、姜片、白酒,花生油;
    b.黄瓜沥干水分放入a中配好的调料汁里
  • 3
    热锅凉油放入花椒炸一下,晾凉后导入黄瓜中,腌制12小时即可食用,
  • 中秋做一次酱菜试试先的做法步骤:4
    4
    把酱菜夹出来放在一个密闭容器内,储存在冰箱冷藏室随吃随夹!
  • 中秋做一次酱菜试试先的做法步骤:5
    5
    瞧,品相是不是还不错!(*^__^*) 嘻嘻~~~满足中......
  • 中秋做一次酱菜试试先的做法步骤:6
    6
    配上自己做的馒头(做豆浆剩下的豆渣做的馒头)和一个小菜,美味的早餐啊~

小窍门

12小时候后可以把酱菜捞出(注意要用无水无油的工具,以免带入生水长毛),装入干净的玻璃瓶里,放入冰箱冷藏;剩余的汤可以反复腌制,也可以使用其他菜腌制,但必须是用盐腌过的菜。
来自 美食天下 prettyemilyy 的作品
所属分类: 私房菜  

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