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牛奶吐司/中种法

牛奶吐司/中种法的做法

3张图片

“喝牛奶长大的吐司就算空口吃也停不下来，就像“资深美女”得慢慢品，最好是用手一丝一缕的吃，清香的奶味不知不觉中勾引着你的胃蕾，不经意的能干掉一个。喜欢这种感觉的亲可以来勾搭我的方子试做一下。”

食材明细

主料

高筋面粉 150g
牛奶 60g
酵母 5g（中种）
鸡蛋 1个（中种）
奶粉 20g
盐 8g
砂糖 80g
黄油 50g

辅料

蛋液适量（刷表面）

奶香口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

牛奶吐司的做法步骤

1
成品图
2
种面材料全部混合在一起揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至不超过四倍大；
3
用手扒开面团成密集的蜂窝状并迅速回落，种面就发酵好了；
4
种面撕成小块和除黄油之外的主面团材料混合揉成光滑的面团，我用厨师机4档揉了七八分钟的样子；
5
加入黄油再揉七八分钟，揉成完全扩展阶段就是我们所说的手套膜；
6
揉好的面团静置20分钟后分成六等份，分别收圆，再次静置20分钟
7
分别擀成长舌形，卷成筒状松驰20分钟；
8
擀成矩形卷成筒状；
9
全部完成后放入吐司模具中；
10
发酵至模具的八分满，我是烤箱旁边放上一碗热水，启动发酵程序35度大约发酵时间一个半小时左右；
11
用刀子从中间割开，自家吃就不刷蛋液了；
12
放入预热170度烤箱中下层45分钟，出炉震一下侧脱模倒在晾网上，晾至温热就可以吃了。
13
成品图

小窍门

1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：电烤箱

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