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海鲜炒年糕的做法

  1张图片

这是一道小时候记忆中的美食。过年时候家宴上一定要出的一道主食,寓意年年高升。父亲做这个菜最拿手,一定要加螃蟹什么的,今天我做一道用虾仁和鱿鱼版的海鲜炒年糕,也是一样的鲜美好吃。当然更重要的是这个年糕还是我小时候的味道

食材明细

主料
辅料

海鲜炒年糕的做法步骤

  • 海鲜炒年糕的做法步骤:1
    1
    成品图
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:2
    2
    材料:年糕2片 鱿鱼 虾 鲜花菇 胡萝卜 花菜 香葱调料:糖 料酒 鱼露
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:3
    3
    将胡萝卜去皮擦丝
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:4
    4
    虾去壳去肠线用盐抓拿腌制,鱿鱼洗净切花刀,鲜香菇切薄片,花菜掰小朵,香葱切寸断
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:5
    5
    年糕斜刀切片
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:6
    6
    烧开水,将年糕片放入烫刚软,花菜烫差不多熟
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:7
    7
    盛出前加入鱿鱼和虾烫下,
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:8
    8
    捞起,然后放入凉水中冲洗下(这样炒制中不容易粘)
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:9
    9
    热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:10
    10
    加入事先加工好的半成品
  • 海鲜炒年糕的做法步骤:11
    11
    迅速翻炒均匀,然后加入所有的调料拌匀即可出锅

小窍门

年糕烫至刚软就可以,过凉是为了防粘。
鱼露是最好的海鲜菜搭档
来自 美食天下 舞之灵 的作品
使用的厨具:炒锅
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