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嫩豆腐汤

嫩豆腐汤的做法

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“嫩豆腐汤是一道美味的家常汤品，主要材料为豆腐、香菇、火腿肠等等。成品汤汁白亮，鲜香可口，很适合大众口味的一道美食。”

食材明细

主料

豆腐适量
干香菇 适量
火腿肠 适量

辅料

葱适量
蒜适量
香菜适量
花生油 适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
香油适量
白胡椒粉 适量
水适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

嫩豆腐汤的做法步骤

1
豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁，锅中加水煮沸加一点盐，放入豆腐丁焯水1分钟后捞出过凉水
2
小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁
3
干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇
4
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿
5
取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉
6
鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
7
热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香
8
放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下
9
料酒烹锅
10
倒入适量的清水
11
放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸
12
锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉，一边倒入一边用汤勺轻轻搅动
13
再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动
14
最后撒少许白胡椒粉
15
关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅
16
盛入碗中，成品！

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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