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小米糕—— 电饭锅做的做法

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淘小米准备打豆浆的时候,看见了一旁的血糯米,想起了上次用它做的糕、、真好吃~~ 转念间,又想到别的米应该也能这样做吧,立马就称了泡了正洗着的小米,小米的营养可好呢

食材明细

主料
辅料

小米糕的做法步骤

  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:1
    1
    小米洗净浸泡24小时。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:2
    2
    用手指能把米粒碾开。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:3
    3
    分离蛋白和蛋黄备用。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:4
    4
    小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:5
    5
    再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:6
    6
    这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:7
    7
    4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:8
    8
    挖1/3打好的蛋白入小米浆。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:9
    9
    上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:11
    11
    倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:12
    12
    450W的锅,按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:13
    13
    揭油纸时不够小心,粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:14
    14
    看内在—— 这糕就俩字:轻盈,一直抖啊抖啊抖。
  • 小米糕—— 电饭锅做的做法步骤:15
    15
    电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!
来自 美食天下 亲亲妈 的作品
所属分类: 糕点  

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