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小米糕—— 电饭锅做

小米糕—— 电饭锅做的做法

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“淘小米准备打豆浆的时候，看见了一旁的血糯米，想起了上次用它做的糕、、真好吃~~转念间，又想到别的米应该也能这样做吧，立马就称了泡了正洗着的小米，小米的营养可好呢”

食材明细

主料

小米 50克
蛋白 4个
蛋黄 2个

辅料

色拉油 40克
糖 50克

清淡口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

小米糕的做法步骤

1
小米洗净浸泡24小时。
2
用手指能把米粒碾开。
3
分离蛋白和蛋黄备用。
4
小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5
再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6
这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
7
4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8
挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9
上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10
倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11
倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12
450W的锅，按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13
揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~但是还是很漂醇啊。
14
看内在——这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
15
电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！

来自美食天下亲亲妈的作品

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