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饼干

饼干的做法

4张图片

“饼干很容易上手，对于刚入烘焙之门的新手来说很容易增加自信，也比较好保存，作为零食很不错，自己做的吃起来安全放心。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 130g
黄油 100g
牛奶 50ml
玉米淀粉 100g

辅料

糖 80g
玉米淀粉 100g
盐 1g
黑巧克力 适量
白巧克力 适量
彩色糖豆 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

饼干的做法步骤

1
黄油室温软化
2
鸡蛋煮熟取蛋黄
3
蛋黄过筛
4
黄油软化后加糖粉、盐
5
打至颜色变白蓬松
6
加入过筛蛋黄粉搅拌均匀
7
低粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中
8
搅拌均匀后加入牛奶和成偏硬的面团
9
保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
10
取出切三份
11
取一份擀成薄片，模具压出形状
12
各种可爱造型，放入烤盘纸上
13
烤箱中层上下火170度烤20分钟左右稍微上色即可
14
取出晾凉
15
奶香浓郁，酥脆可口
16
一份面团分成均匀小份揉成小球，保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟，让面球变硬
17
取出，大拇指压扁，出现裂纹
18
传统玛格丽特饼干的造型
19
放入烤箱中层上下火160度烤20分钟左右稍微上色即可，取出晾凉
20
准备好彩色糖豆
21
白巧克力水浴溶化
22
黑巧克力水浴溶化
23
饼干一面蘸上巧克力
24
点缀上彩色糖豆，放入冰箱冷藏10分钟，让巧克力凝固
25
神秘
26
可爱
27
欢快
28
漂亮

小窍门

配方是玛格丽特饼干的配方，增加了低粉的量，黄油没增加，增加了牛奶，一开始很难压出自然裂纹，所以做成了造型饼干。
第三份面团揉成小球后又放入冰箱冷藏10分钟左右，取出再压扁，就有裂纹了，口感有点偏硬。

来自美食天下 Lily的私厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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