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仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）

仙草阁私房菜（虾兵蟹将）--唯美主义（蒜蓉海味）的做法

1张图片

“极致享受
舌尖和视觉

鲜嫩的海味
缠绕妖娆的酱汁

拥有这样的美食
融化在口
留有余香”

食材明细

主料

青虾 200g
扇贝 200g

辅料

蒸鱼豉油 10ml
蒜 50g
黑芝麻 20g
麻油 5ml
白糖 10g
油 15ml

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

蒜蓉海味的做法步骤

1
青虾清洗好备用
2
扇贝清洗干净以后用黄酒腌制备用
3
大蒜切蒜末备用
4
放入黑芝麻
5
放入蒸鱼豉油
6
放入白糖
7
放入麻油
8
炒勺放油，烧热
9
热油淋在蒜末上，蒜蓉豉汁完成
10
扇贝青虾摆盘
11
开锅以后放入扇贝
12
大火蒸8-10分钟即可
13
淋上蒜蓉豉油汁，极致享受，美味在口

小窍门

1:一定要滚烫的热油淋在蒜蓉上，否则影响口感；
2:蒸锅开锅以后再放入大虾和扇贝，不能冷锅蒸食物，基本常识；
3:大虾扇贝蒸熟出锅以后淋入酱料，不要提前放，影响口感；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：蒸锅

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