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蛋黄饼干的做法

  4张图片

做过好吃的食物总是会被惦记着,采用玉米油的饼干又是另一种风味 家里有了风炉,做什么都会比较多 猛玛象风炉次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心

食材明细

主料
辅料

蛋黄饼干的做法步骤

  • 蛋黄饼干的做法步骤:1
    1
    准备好所有的材料
  • 蛋黄饼干的做法步骤:2
    2
    蛋黄,盐,糖用打蛋抽,搅拌均匀
  • 蛋黄饼干的做法步骤:3
    3
    加入50克的牛奶打至混合
  • 蛋黄饼干的做法步骤:4
    4
    所有粉类混均匀
  • 蛋黄饼干的做法步骤:5
    5
    所有粉类倒入料理盆
  • 蛋黄饼干的做法步骤:6
    6
    按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入(粉的吸水量不同)
  • 蛋黄饼干的做法步骤:7
    7
    分量多的无法用刮刀按压就戴上一次手套按压成团,不要用揉的以免产生筋度
  • 蛋黄饼干的做法步骤:8
    8
    按压好的面团松弛10分钟
  • 蛋黄饼干的做法步骤:9
    9
    擀成片状
  • 蛋黄饼干的做法步骤:10
    10
    按压出自己喜欢的形状预热风炉200度10分钟
  • 蛋黄饼干的做法步骤:11
    11
    码在烤盘上
  • 蛋黄饼干的做法步骤:12
    12
    送进烤箱125度20分
  • 蛋黄饼干的做法步骤:13
    13
    成品图,上色非常均匀
  • 蛋黄饼干的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 蛋黄饼干的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 蛋黄饼干的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 蛋黄饼干的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 蛋黄饼干的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

1.采用了色拉油,不是黄油,所以没有打发的说法
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整面糊的状态
3.做造型饼干的面团不能太软,太软不好做造型
4. 因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快,所以,预热的时候温度得高个50度,这是我个人的建议,主要还得测试自家风炉降温的状态
5.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)
来自 美食天下 雅雅楊小厨 的作品
使用的厨具:其他、电烤箱
所属分类: 糕点   下午茶  

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